最近幾乎每週做一次焦糖牛奶布丁，做了幾次，已經完全不用看食譜就可以完成了，被兒子號稱為，他心目中有史以來的甜點第一名ＸＤ，我問他，這個布丁，如果你要買，願意花多少錢買來吃呢？他問我一般外面買的布丁大概要多少錢？我說大概15元，他想了一下，說那我花願意100元買來吃，哈哈！看來他已經幫未來的書店甜點，訂了一個好價錢了！
說一下布丁的歷史好了，據說，布丁的發源地是中世紀的英國，一開始並不是甜的，變成焦糖奶油布丁的故事，是發生在劍橋大學三一學院裡，當時一位學生知道了這個焦糖奶油布丁的做法，把他告訴學院的廚師，但廚師不想用，後來這位學生成了學院的老師，再次問廚師要不要把這道甜點變成學院的點心，沒想到大廚改變態度答應了，後來焦糖奶油布丁，就成了劍橋布丁或三一布丁，這故事告訴我們，老師的話還是比較有用嗎？哈哈，不過這個學生好像不是英國人，是法國人耶！
將焦糖奶油布丁發揚光大的，應該算是法國人，後來變成了非常有名的點心就是，將甜奶油布丁上灑上一層砂糖，用火烤焦化，就是烤布雷，至於英式焦糖布丁和法式焦糖布丁的不同，在於英式的布丁體較不甜，上面焦糖很厚，法式的則是布丁體很甜，焦糖很薄。
布丁傳入東方，要算是日本明治維新後，食物大量西化後誕生的，布丁成了當時皇室與上流人士非常喜愛的甜點，也傳入台灣，我們現在吃的焦糖奶油布丁，就比較像是日本明治維新所改良的焦糖奶油布丁，如果有去京都的百年洋食店-東洋亭吃過飯的人，可能都會點過他們家的百年布丁來品嘗，那個焦糖奶油布丁的美味和模樣，其實就很像現在我們在家做的這一款布丁，如果去京都，務必去品嚐，附帶一提，他們家的牛肉漢堡排也相當令人難忘。
台南有一間銀波茶座布丁，用的做法也和我們在家做的很類似，只是他的布丁洞洞很多，老闆說洞洞是因為用新鮮雞蛋，但應該不是這樣的，應該是與溫度有關才對，所以沒有像我們在家做的那樣滑順，但美味度應是沒有差別的。
老話一句，動手做自己喜愛的料理，是一種旅行記憶的延續，不能自由旅行的日子，邊吃再邊說些料理的故事，可以讓我們前往更遙遠的地方。
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